酱油可不可以直接吃,酱油可以当盐吃吗

我们在购买酱油的时候，应该注意查看配料表。如果配料表中出现了水解植物蛋白、水解大豆蛋白、水解蛋白、酸水解植物蛋白等字样，那就说明是配制酱油。

目前来说，市面上的酱油主要有配制酱油和酿造酱油，我们在购买的时候，一定要好好看看配料表，注意甄别，尽量选择酿造酱油。

❸看执行标准：

我们在去购买酱油的时候，应该注意查看酱油的执行标准。一般来说，如果执行标准是GB18186-2000，那就说明是酿造酱油。如果执行标准是SB/T10336-2012，那就说明是配制酱油。

在购买酱油的时候，尽量选择酿造酱油。毕竟，酿造酱油无论是口感还是营养，都比配制酱油的好。

❹看氨基酸态氮含量：

在生产酱油的时候，用到的主要原料就是大豆。大豆在发酵的过程中，就会分解产生氨基酸。如果酱油中氨基酸的含量越高，那就说明大豆发酵得越好，酱油的味道也就越好，相应的酱油的等级也就越高。

按照规定，酱油中氨基酸态氮最低量不得低于0.4ng/100ml（三级酱油的最低标准），而特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别应≥0.8、≥0.7、≥0.55ng/100ml。

我们在购买酱油的时候，尽量选择氨基酸态氮含量高的酱油。