鸡蛋蛋清变稀的主要有以下几种原因：
一、饲料霉变。霉菌使得输卵管不能正常分泌蛋清，导致蛋清稀薄。
二、鸡舍温度过高。饮水量增加，加快新陈代谢引起蛋清稀薄。
三、饲料营养不足。长时间能量蛋白不足也会引起蛋清稀薄，这种情况应急方案可以通过添加油脂和氨基酸解决，要想彻底解决就需要更换饲料。
四、鸡蛋放置时间过长或保存不当。保护膜被破坏，细菌侵入鸡蛋内，使得鸡蛋蛋白质被水解。
此外，鸡蛋因保存不当或保存时间过长，受细菌污染还会产生：
1、靠黄蛋（蛋黄贴靠蛋壳）：因蛋白质系带被细菌分解引起蛋黄移位；
2、散黄蛋（蛋黄不成型）：因蛋黄膜被细菌分解，蛋黄散开，蛋黄、蛋清混为一体；
3、臭味蛋（鸡蛋变质发出臭味）:蛋白质被细菌分解后形成硫化氢、胺类、粪臭素等散发恶臭味。
因此，鲜鸡蛋要保持其营养价值最高，建议在2--5℃冷藏下，保存时间别超过30天。（完）
