正在与月亮进行连接，
有事请留言。
终于到了最爱的秋天，相信想见的人都一定能遇见，闹别扭的都能和好，喜欢的礼物都能收到。
你期望的礼物是什么呢？中秋节，我希望收到一张你的自拍，因为别人都在赏天上的月亮，而我在赏自己的月亮呀。^^
本小嫦娥奔月失败，暂且留在人间，做一「中秋糕点常见问题」特辑，等你们都学会做好吃的点心之后，我且再抱着我的小肥兔飞向月球。
#01
酥类点心
01.
做酥点的时候，猪油跟黄油有区别吗？
猪油和黄油做出来的酥点主要的不同处在于口感。猪油的延展性更强，口感更润酥；而黄油口感的则是会有奶香味的酥脆，同样的配方，用这两种不同的油，油皮的软硬度、酥心的干湿度也不一样。二者皆可啦，主要还是看自己的喜好。有些配方可以等量替换，有些配方不同的油量要稍作调整。
02.
鸭蛋黄怎么选择？
两种咸蛋黄各有优劣，生鸭蛋的蛋黄会比较香，但有时候品质比较难以控制，有时候敲出来蛋黄可能还没有腌制透，软趴趴的，不能使用。真空压缩包装的咸蛋黄就不用考虑鸭蛋白残留的问题，每颗蛋黄都是肉眼可见的腌制足够日子的。好的鸭蛋摸起来应该是硬硬的没有白心，怎么选还是看自己咯。
我个人来说更喜欢买新鲜的生鸭蛋回家自己敲，因为颜色更金黄透亮，形状漂亮圆润。有的真空包装的咸鸭蛋黄会由于真空压缩的关系，会变形甚至带了小尖角，包馅、压模的时候容易戳穿皮。
另外现在有种氮气包装的咸蛋黄，可以弥补抽真空包装导致蛋黄变形的问题，也算是一个不错的选择。
