在2021中国食品安全论坛上的发言
（稻香村集团 周广军）
各位领导、各位嘉宾：
大家好！我是稻香村集团周广军。非常荣幸参加本次中国食品安全论坛，我把工作中的体会向大家汇报一下。
稻香村集团的核心企业苏州稻香村创始于1773年（清乾隆38年）的苏州，是“稻香村”品牌字号的创始者，是中华老字号和江苏省非遗保护单位。稻香村经过248年的持续经营传承，发展成为一家现代化的食品企业集团和糕点食品行业龙头企业，品牌价值167.29亿元，在中华老字号中排名前列。
民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到每个人的生命健康。稻香村品牌在248年的持续经营中，始终以消费者为中心，把食品安全放在首位，坚守工匠精神和诚信经营理念，打造值得消费者信赖的老字号品牌，获得了亿万消费者的厚爱。
稻香村集团通过专项宣讲、培训、实践，让食品安全意识渗透到企业运行的方方面面。在原料选材、产品研发、生产加工、流通运输、售前售后等全方位严加把控，形成了糕点食品行业独有的一套“稻香村标准”。
在原料控制方面，稻香村集团在全国各地联合建有7个原料供应基地，通过产地直采，将优质原材料输送到各工厂，从源头保障稻香村产品的高品质。在山东，我们使用的菏泽牡丹、定陶玫瑰、陈集山药等优质农产品更是与脱贫攻坚连接起来，带动当地经济发展。山东公司也获得了“农业产业化国家重点龙头企业”、“山东省扶贫龙头企业”等荣誉。
在生产加工方面，稻香村集团在江苏、山东、北京、辽宁、四川等地建有10个现代化的生产加工中心，拥有百余条行业领先的生产线。其中，已经有6家工厂具备出口资质，产品品质、质量管理符合国际标准，产品出口到40多个国家和地区，受到海外消费者认可
在产品研发方面，稻香村集团加强和大专院校、科研院所的合作，在苏州、北京、山东建有三个研发中心，并在苏州自建了非物质文化遗产传承中心，在工艺改进、产品改良方面不断突破。持续推出低糖少油类产品，将糕点中的糖度、油度逐年降低，在保持口感的同时又保证了营养健康，更加符合现在的健康生活理念。
在流通管控方面严格控制，充分利用互联网等平台，建构起溯源体系，实现从田间到餐桌的可追溯。依托覆盖全国的线下700多家专卖店及天猫、京东等线上电商平台全方位布局，售后有保障，让消费者吃得更放心。
各位嘉宾，在长期的经营发展中，我体会到，“标准、道德、科技”是保障产品安全的重要维度。这三个层面，对于老字号企业来说，我感触颇深。
标准是保障食品安全的基础原则。首先要遵守国家的食品安全法律法规，要用国际国内标准去规范生产、把控品质，这是不能逾越的底线。老字号企业要勇于承担责任，一方面完善提升自身标准体系，一方面积极参与行业标准制定，引领行业进步，推动民族品牌参与到国际竞争中去。
道德是保障食品安全的责任自觉。老字号企业蕴藏着丰富的历史底蕴、文化内涵、传统技艺，积累的是百年的口碑和商誉，更是一代代人的生活记忆。如果没有道德的约束，损毁的将是老百姓对于民族品牌的信任。尤其是对于食品企业来说，没有道德便无法立足，更谈不上长远发展。今年宣传周的主题“尚俭崇信”所倡导的也是道德层面的追求，稻香村的品牌理念首先强调的是“厚道做人、地道做事”。
科技是保障食品安全的有力手段。稻香村集团的工厂引进改良国内外先进的设备工艺，并取得了100多项专利。去年疫情期间，稻香村对原有生产线进行了智能化升级改造，不仅提高了生产效率，还缓解了用工紧张问题，同时提升了产品生产的安全性。此外，稻香村还升级了采购、生产、销售、财务等各模块系统，推动企业的信息化、数字化、智能化建设，科技赋能，提升企业整体管理水平和应对风险的能力，成为老字号数智化转型的样本。
各位领导、各位嘉宾，多年来，稻香村集团以“厚道做人、地道做事、成人达己、追求卓越”的理念来要求每一位员工，在食品安全管理方面逐渐形成了具有自身特色的管理模式，我们力求让政府监管省心、让消费者放心，与上下游、员工、社会共享发展红利，真正实现“每个好日子，都有稻香村”。
作为一家中华老字号企业，我们将持续传承传统技艺、传承工匠精神，讲好中国故事，传播中国文化，为人民幸福生活贡献价值！谢谢大家！
