步骤4.盐，醋，糖，生抽，搅拌均匀
步骤5.蒸熟的茄子放凉撕成条
步骤6.倒入酱汁
烹饪小贴士：
1.判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，则表示茄子越老。
2.另外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
3.一般人群均可食用茄子。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
你喜欢吃好吃的手撕茄条吗？
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