2.1 盖膜降温
催眠维多利亚需冷量720h，一般在立冬前后（大约11月下旬-12月初）先浇一次封冻水，然后盖膜，白天盖上草帘，晚上揭开，使棚内气温在7℃以下，使葡萄在低温黑暗条件下休眠。
2.2 升温催芽
经过30～40多d低温休眠，12月下旬-1月上旬即开始升温催芽，揭草帘应在上午11时，16∶00～17∶00盖上草帘，逐步提高棚内温度。萌芽前室内温度控制在7～10℃，最低控制在5℃以上，2d后控制在10～15℃，慢慢升温，最后到20～25℃，升温催芽一般经过30～40d，芽眼才能萌发。萌芽前必须浇透水，使棚内湿度达到80-90%。为促使萌芽整齐一致，升温开始即用5-8倍石灰氮液涂抹芽眼，还可以使萌芽提前10～15d。
2.3 萌芽期到开花期的温、湿度管理
萌芽到开花前，葡萄新梢生长较快，此时花序器官继续分化。白天室温控制在20～28℃，夜间保持15～18℃，如果温度过高持续时间长，花芽易变为卷须即芽内“流产”，影响产量严重，还造成新梢徒长，即使有花序也小；开花期的最适温度为18～28℃，此期温度管理的重点是保证白天室温保持在20～25℃，夜间的温度在16～18℃。这时如果温度过高或过低，都会出现授粉受精不良，造成落花落果，影响产量，叶片也易出现黄化脱落等现象。所以一旦白天温度达到27℃时，就要及时通风降温，使温度维持在25℃左右，防止葡萄新梢旺长。萌芽期室内湿度控制在80%左右，开花期应控制在65%左右。
2.4 果粒膨大期的温、湿度管理
此时正是幼果迅速膨大期，棚内白天温度控制在28～30℃，夜间仍维持18～22℃。此时，外界气温已有回升，要注意通风，使棚内白天的温度不超过30℃，空气湿度控制在70%左右。
2.5 葡萄着色期的温、湿度管理
浆果成熟期葡萄着色期温度白天25～30℃、夜间15℃左右，此期停止浇水，棚内湿度控制在60%左右，这样有利于浆果着色和提高可溶性固形物含量。葡萄采收后可以不去除塑料膜，只是将棚顶及边缘扒开即可，既节约劳力，也可以减少病虫害的发生。
施肥不当易造成土壤板结，肥力下降，使植株生长不良，尤其温室作物表现更为明显，所以要重视有机肥、生物菌肥、微量元素化肥的综合施用。
3.1 基肥
每年9月上中旬667m2施海藻生物有机肥150～200kg，15～15～15的硝基复合肥50kg，80～120kg的菌肥，20kg微量元素肥混合施入。
