第一招：
准备一个带盖子的容器，保鲜盒就可以了，把它清洗干净晾干，避免有生水有油。
然后把新蒜的外皮剥掉，剥出蒜米。
接着把蒜米装进容器中，把盖子密封好。
最后放进冰箱冷藏室，等到要吃的时候，手或者勺子保持干净，取一些做菜。
新蒜上市正好处于夏季，室内的温度很高，所以新蒜不适合放在室内，特别容易发芽或者变质，而冰箱冷藏室温度比较低，将新蒜放进冰箱冷藏，就可以抑制发芽的情况，而且放进了密闭的容器中，与别的食材隔离开，接触空气的机会变少，不容易滋生细菌，从而也不容易变质。
这个方法适合家里有冰箱的家庭，做起来很方便，不需要大费周章，只是剥蒜瓣有点费劲而已，可用起来省事不少，新蒜数量不太多的话可以用这个方法，你快试试。
第二招：
准备几个干净的塑料袋，新的更好。再准备一些食盐，倒进锅里，开小火翻炒，将食盐炒到相对干燥后，关火晾凉。
把新蒜的外皮剥掉，把里面的嫩皮留着，外皮容易有脏东西、细菌、水分，里面的嫩皮非常干净，又能给蒜米保持湿润，确保新鲜，所以要这么处理。
剥好后，把新蒜分装进塑料袋，量比较大的话，分几袋装就好。
然后用纸巾把盐包起来，再用小皮筋绑一下，丢进塑料袋里，大蒜比较多，可以多放几个盐包。
最后扎紧口袋，将袋子放在 一个阴凉干燥的地方，这么做也可以长时间保存新蒜，不发芽不变质。
食盐经过炒制后放在新蒜中，可以避免大蒜发芽变质，不过注意存放的环境，切不可潮湿、高温。
