地衣菜，又叫地皮菜。过去只能野外采摘，现在也能人工种植，目前人工种植地衣菜，已经进入到实用阶段，喜欢吃地衣菜的朋友有口福了！
地衣是多年生植物，是由1种真菌和1种藻组合成的复合有机体。生命力很强，性喜钙，因此，在土壤和岩石等富含钙的地方很容易找到其身影，生命力很强，即便在干旱的沙漠，一旦遇到雨水都能生长出地衣菜来，人们就是利用它的这个习性，开始了人工种植的尝试，并且已经获得初步成功。
第一，是适合的种植环境。地衣菜虽然对环境的适应能力特别强，从寒冷的高原，到炎热的荒漠都能看到地皮菜的身影，是人工种植地皮菜时最好选择那些含钙量丰富的土质，最理想的栽培环境是北纬40度附近，南方需在海拔2500米以上的森岳栽培。最适宜温度为25度。
第二、是种植方式。人工种植地皮菜时，一定要掌握好地皮菜的繁殖方式，可以把地皮菜的藻丝分成若干个小段，它也叫藻殖段，把它们直接栽种在土壤中，浇足水分，过十天左右就能长出新的地皮菜。
第三、是种植管理。在种植前，需要准备好地衣的生长基，一般是将含钙的土壤连同基肥拌匀，铺开摊平；然后将其均匀浇湿，再将藻殖段放到上面。其后，要不间断喷水，喷水量为地面能看见积水为标准。待地衣长到理想的厚度、面积时就可采收。当然也不能为了过分追求地衣大，否则就会老死。采收时必须先大量喷水，以地面有积水为准度。
第四、是地衣菜的采收。地衣菜可以多次采收，每隔二十天采收一次就可以，每次采收时一定要注意，不能损伤地皮菜的根，不然会影响影响再次生长。对于吃不完的地衣菜，可以进行干燥处理，即泡即食，不影响口感和营养。
地皮菜是一种营养丰富的野生菜品，它含有大量蛋白质和多种氨基酸，另外粗纤维、钙、磷以及铁等多种微量元素也是地皮菜中最重要的存在，平时人们食用以后能补血也能补钙，还能提高人体免疫力，另外地皮菜中还含有一些藻糖和蔗糖和果糖等微量成分也是地皮菜中的主要营养，既能抗炎*菌，也能预防三高。
需要注意的是，地衣菜虽然开始了人工种植，但是，由于种植技术尚不完全成熟，目前还不适宜大面积种植。
拓展：地皮菜的食用方法
1、凉拌地耳：新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂质，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
2、地耳豆腐：地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净，豆腐切小块入锅煮片刻捞出，锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
3、地耳炒韭菜：地耳100克。韭菜25克。地耳、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用，韭英(切段)，入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳痿遗精，子宫脱垂等病症。
4、地耳烧肉鲜：地耳200克，猪肉15o克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片，锅烧热，投人猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再人精盐、白糖烧片刻，放人地耳和适量水，烧至人味，投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
