让我们先来了解一下丙烯酰胺这个物质是啥吧，它是一种白色晶体的化学物质，具有致癌性，人类主要通过食物摄入的方式接触丙烯酰胺。
而丙烯酰胺一般在薯类油炸食品、油炸面食、烘焙食品中含量较高。丙烯酰胺的主要形成条件是高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在120℃以上加热烹调。就是说我们平常吃的油炸类食品当中都含这个物质。
准确来说，丙烯酰胺是一种潜在致癌物。WHO认定丙烯酰胺是IIA类的致癌物，即在动物上被证明致癌，但在人类身上无明确证据证明致癌的物质。
总的来说，符合食品安全国家标准的空气炸锅在推荐的使用条件下（划重点）与食品接触，迁移到食品中的物质水平不会危害人体健康，而且用空气炸锅制作油炸食品用油少，比传统油炸健康。
但是！带涂层的金属内胆会出现涂层脱落的情况，可能的原因有长时间使用或高温干烧导致涂层老化，或不正确的清洗方式导致脱落。当涂层脱落时，基材会暴露出来，使用过程中易发生有害金属迁移到食物中的风险。
因此，若发现有涂层脱落，为了大家的健康安全，建议及时更换备件，甚至重新选购新产品。
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Max，一个间歇性文艺的机械青年。为你们揭示隐藏于受欢迎的食品、舒适的衣物、复杂的机械和创造性的方便用具背后的秘密。公众号：机械复制时代（ID：Mechanical_Age）
