【来源：郑州晚报】
初冬的郑州，身穿“黄金甲”的银杏树遍布公园、街道。而银杏果也成了市民口中的“嘎嘣脆”。银杏果营养价值很高，但背后也藏着不为人知的风险。近日，记者就银杏的功效和隐忧请教了医生。
银杏叶
作用：活血化瘀
风险：直接泡水喝有可能导致中毒
李女士为了给孩子完成学校布置的树叶画，捡了很多树叶回家，其中就有不少银杏叶。作业完成后，家里还剩下很多银杏叶子。
一天，李女士无意间发现婆婆的茶杯里放了几片银杏叶。原来，婆婆一直认为银杏是宝。她周围有很多患有冠心病的老姐妹都在长期服用一种叫“银杏叶片”的中成药。她们都说这种药对心血管疾病有很好的疗效。婆婆看着剩下的银杏叶子，正好前段时间体检报告上显示自己有轻微的高血压和高血脂，于是，决定从剩下的叶子里挑选了一些直接泡水来喝，希望能借此改善一下自己的健康状况。
李女士不太放心，就咨询了医生，获知银杏叶确实具有活血化瘀、通血脉、降血脂的作用，但一般不可以直接泡水喝，直接泡茶有可能导致中毒。
银杏果
功效：有助于预防血栓
风险：生吃后恶心腹痛会中毒
银杏果俗称白果，据说其营养价值比较高，有些市民会把掉在地上的果实捡拾回家盐焗、烘烤、炖汤。
王先生外出时路过一片银杏林，听说银杏果可以降血压，便跟着其他人捡了一些，当时直接生吃了20多个。不久后，他开始感到恶心、剧烈腹痛，被紧急送往医院急诊。医生检查后，确认王先生是典型的中毒症状。
郑州市第七人民医院中医综合科主任杨泽锋表示，银杏叶与银杏果均具药用价值。银杏叶性味甘、苦、涩、平，归心、肺经，主要功效包括活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂，适用于心痛、咳嗽等症状，并有扩张血管、改善微循环、抗氧化等作用，有助于预防中风、老年痴呆等疾病。银杏果性味相同，归肺、肾经，能敛肺定喘、止带缩尿，用于治疗喘咳、尿频等症状，其含有的黄酮类、萜内酯类等成分对改善血液循环、抗氧化、抗炎及神经保护有益，有助于预防血栓、改善大脑功能、延缓大脑衰老。
科普一下
为啥会中毒？
针对有人用银杏叶泡水和生吃银杏叶果会导致中毒的现象，杨泽锋耐心科普称，银杏叶和银杏果泡茶需谨慎。两者均含有银杏酸、内酯等有毒成分，未经适当处理直接泡茶饮用可能导致一系列不良反应，如恶心、呕吐、腹泻等。
尤其是银杏果，其中的苦杏仁苷在体内可分解生成氰化氢，大量摄入可能引起严重中毒。长期或大量饮用未经处理的银杏叶或银杏果茶，除上述急性症状外，还可能对肾脏造成长期损害。
如何正确食用？
银杏叶与银杏果的正确处理和食用方法至关重要。首先，针对银杏叶而言，最佳的采摘时间是在每年的7月至8月，此时的银杏叶最为新鲜。采摘后，需要经过一系列严格的处理步骤，包括清洗、晾晒、初次*青、搓揉、再次晾晒及二次*青等，最终通过炒制达到类似茶叶的状态。这一系列复杂的工艺旨在有效降低其天然含有的毒性，使其更适合人体摄入。因此，消费者在选择使用银杏叶产品时，强烈建议购买那些已经过专业加工处理的银杏叶提取物或相关药品，而不是自行从街头捡拾银杏叶来泡茶饮用，后者可能存在未知风险。
银杏果处理过程同样不可或缺。在准备食用之前，必须先将银杏果煮熟，并仔细去除外部坚硬的外壳以及内部绿色的胚芽部分，这两个部位含有较高的毒性。白果（银杏果）绝对不可生食，只有经过适当的高温烹饪，如煮沸或其他加热方法，才能有效去除其中大部分的有害成分，从而大大降低其潜在的致敏性和毒性，确保食用的安全性。此外，无论采用何种烹饪方式，都应确保充分地加热处理，彻底消除或显著减少白果中的毒性。最后，食用量的控制也是十分重要的，成人每日摄入量建议控制在10至20颗，儿童则不应超过5颗。
鉴于银杏果可能带来的健康风险，特别提醒儿童和孕妇应避免食用。总之，银杏叶和银杏果因其独特的药用价值而备受关注，但它们的使用需格外谨慎，并严格遵循专业人士的指导，以确保使用者的安全与健康。正确处理与适量食用是发挥其正面效益的关键。
记者 黄栖悦/文 马健/图
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