鸡蛋被认为是健康的超级食物之一，它们富含营养物质，目前研究已证实鸡蛋对人体健康有多达9种益处，包括：热量：72大卡 蛋白质：6克 健康脂肪：5g 胆固醇：200毫克 维生素A：每日需要量的5％ 叶酸： 每日需要量的6％ 维生素B2：每日需要量的14％ 维生素B5：每日需要量的7％ 维生素B12：每日需要量的11％ 铁：每日需要量的5％ 磷：每日需要量的9％ 硒：每日需要量的23％ 还含有适量的维生素D，维生素E，维生素K，维生素B6，钙和锌 鸡蛋还含有多种对健康很重要的微量营养素 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）通常被称为“好”胆固醇。
一、极富营养
1、鸡蛋是极富营养的食物之一。
2、一个完整的鸡蛋包含将单个细胞转变为幼鸡所需的所有营养物质。
3、一个大的煮鸡蛋包含：
4、实际上，鸡蛋几乎是完美的食物。它们几乎包含人体需要的每种营养素。
二、鸡蛋胆固醇含量高，但并不会不利地影响血液胆固醇
鸡蛋的蛋黄中胆固醇含量很高。实际上，一个鸡蛋约含有200毫克，超过建议的每日300毫克摄入量的一半。但是，要注意的是，鸡蛋胆固醇饮食并不一定会提高血液中的胆固醇的含量。
因为肝脏实际上每天都会产生大量的胆固醇，当你增加饮食中胆固醇的摄入量时，你的肝脏就会产生更少的胆固醇，从而使血液中的胆固醇含量达到平衡，肝脏在调节胆固醇含量方面起决定性作用。
不过，个体对吃鸡蛋的反应可能有所不同。在70％的人中，鸡蛋根本不会增加胆固醇含量。在另外30％的人，称为“高反应者”中，鸡蛋可能会轻度增加总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量。
要注意的是，在鸡蛋高反应的人群中患有家族性高胆固醇血症或ApoE4的基因变异等遗传疾病的人，就要避免吃鸡蛋。
三、提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）
HDL-C的作用是将血管内的胆固醇转运到肝脏内储存，减轻动脉粥样硬化过程，抵消低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的促动脉粥样硬化的作用。
研究表明，HDL-C含量较高的人患心脏病，脑梗死和其他健康问题的风险通常较低。
吃鸡蛋是增加HDL-C含量的好方法。在一项研究中，每天吃2个鸡蛋，连续6个星期，可将HDL-C含量提高10％。
