掐，是说用指甲掐茄子的根蒂。如果指甲能轻易就陷茄子顶端的根蒂，且有透明液体浸出，则说明这个茄子是鲜嫩的。
或者看茄蒂和茄身的连接处的白色部分，如果这个白色部分是比较宽的，则说明茄子是新鲜成熟的。白色部分的位置越大，茄子就越嫩，白色部分越小，就表示茄子越老。
如果茄子的茄蒂是发黑、发软的，建议大家最好别选，因为这样的茄子是比较老了的。我们要选择茄蒂比较硬，是绿色的茄子，因为这样的茄子才是鲜嫩程度刚好的。
如何判断茄子老嫩的方法你学会了吗？下次想吃茄子时，可以按这种方法挑选试试看哦，说不定能买到称你心意的茄子呢？
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