个头肥满、回味鲜甜、膏黄油亮，这些是松江对黄浦江大闸蟹品牌和质量把控的直观标准。“为了确保松江地产养殖个个是好蟹，在松江水产技术推广站支持下，上海鱼跃水产专业合作社经过一系列技术攻关，形成了‘稀放蟹种、池塘种草、底部增氧、颗粒饲料和鲜活饵料相结合’的河蟹生态养成‘松江模式’。”松江水产技术推广站站长张友良表示：“‘松江模式’重视从源头抓起，重在生产的可持续性。从率先示范，技术传授，再到养殖户操作落实，涉及从蟹苗培育、扣蟹养殖、成蟹养殖，再到贮存、运输，销售全流程，每个环节执行都有讲究。”严苛且精细化的执行管理。保鲜且保肥。
上海市河蟹产业化体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍，今年黄浦江大闸蟹投放大规格扣蟹，经过上海海洋大学、上海市水产研究所等联合攻关，经过16年育种而成的第八代河蟹良种——江海21，精选5母7公以上亲本，长江水系形态特征更为突出；继续坚持低密度放养，每亩仅养殖600只，创造出河蟹宽松的生长空间；精心养护水草，确保了全生长季草绿水清；实现区块化精细管理；青饲料、粗饲料和商业化配合饲料合理搭配，前期料、中期料、后期料和育肥料科学使用；不同生长季给予不同蛋白比。如此养殖，使今年整体规格大于往年。
黄浦江“大泖牌”大闸蟹有哪些特征
看一看颜值
青背、白肚、金爪、黄毛
色泽油亮，活力十足，高举双螯，爬行快
看腿
公蟹一双大螯厚重有力除了蟹螯之外，从上往下数第二条腿，弯曲之后的膝盖还高于“头顶”，有如此“大长腿”，蟹才容易长得大
看额齿
最前排，两只眼睛之间，纯正长江种源的额齿，非常尖而硬挺
看“脸”
紧靠额齿蟹壳上，6个比较明显的疣状突起，分布均匀
看“后门”
蟹壳与蟹脐之间有一条衔接线，衔接线肥满、张开，就知道足够肥了
品蟹秘籍
个大、肉厚、膏黄、味鲜。对于品质上佳的黄浦江大闸蟹，水煮是最好的品尝方式。
煮完后的稍稍走近，就能够闻到一股浓郁的蟹香。
开壳之后，热腾腾泛着金黄的膏油涌出，膏黄比例十分漂亮，油分充足。
蟹肉肉质雪白细嫩，送入口中，一口满足。不需蘸料，就能尝到蟹本身的鲜甜滋味。
如何才能买到正宗
“大泖牌 ”黄浦江大闸蟹呢？
