所以，挑螃蟹的时候，第一步先看这个位置。
第二个挑选螃蟹的技巧：手捏，感受螃蟹蟹脚的硬度。
蟹肉饱满的螃蟹，它的蟹腿蟹钳子都是很饱满的，因此手捏起来会感觉很硬。反而，那种软软的的螃蟹，肯定是没什么肉的，吃到就是吃亏。
第三个挑选螃蟹的技巧：手掂量一下重量。
同样大小的螃蟹，哪个重哪个肥，这是最简单的道理了。所以挑选螃蟹的最后一步，可以对比一下重量，掂量一下哪个更重，就选哪个。
梭子蟹如何保存？
如果今天买的梭子蟹，想要留到明日再吃，但是又要保证鲜活。我们可以将梭子蟹放在冰箱冷藏柜里，上面盖一层湿布，可以存放一两天。
如果有条件，可以安排上海水和氧气，可以存放更长时间。
清蒸梭子蟹：
将梭子蟹处理干净，然后蟹壳朝下，放入锅中蒸。烧开后，大概蒸10-12分钟就可以了。
