“茶叶放久了，会不会像腌菜一样，越陈越香？”
老王站在厨房里，看着角落那罐落满灰尘的铁皮茶叶盒，心里犯了嘀咕。这是五年前朋友送的上好龙井，他想着“好茶得等好时候再喝”，结果这一等，就是五年。
现在翻出来，他犹豫了：还能喝吗？会不会变质了？还是说，像陈年老酒一样，越放越值钱？
关于“茶叶存放时间长了还能不能喝”的问题，许多茶友都曾纠结过。今天，就从营养学、食品安全、心理学等多个角度，给大家解开这个谜团，让你不再为“扔还是留”而纠结。
一、茶叶会不会“发霉成精”？——从食品安全角度来看
茶叶不是“僵尸”，不会永远不变质。虽然干燥的茶叶不像牛奶、肉类那样容易腐败，但它依然会受到空气、水分、温度、光线等因素的影响，发生氧化、变质，甚至产生霉菌。
1. 哪些茶叶容易变质？
不同种类的茶叶，对时间的“耐受力”也不同：
- 绿茶（如龙井、碧螺春）：最娇气，一般保质期12-18个月，存放5年，香气、口感早就大打折扣，甚至可能已经变味。
- 红茶（如祁门红茶）：相对稳定，但3-5年后风味也会下降，尤其是存放条件不佳时。
- 乌龙茶（如铁观音、大红袍）：轻发酵乌龙茶（清香型铁观音）较易变质，而重发酵的岩茶、大红袍，存放得当3-5年内风味仍佳。
- 普洱茶（熟茶、生茶）：这类茶是个“例外”，合理存放反而能陈化出更好的口感，但前提是储存环境干燥、通风，避免受潮霉变。
