莲藕有很多料理方法，可以煮汤、腌渍、裹粉油炸等，但无论你偏好哪一种料理方式，在料理前要如何保存莲藕也很重要。分享莲藕的冷藏和冷冻保存方法，还有能防止莲藕内含的多酚化合物氧化变黑的小技巧。
莲藕的冷藏保存方法
用以下方法冷藏的莲藕可存放约1周，而且不管莲藕有没有被切开，保存步骤都一样。
步骤1：将厨房纸巾沾湿后，先用湿厨房纸巾把莲藕包起来，然后再用保鲜膜包一次。
步骤2：把包好的莲藕放进保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，放进冰箱蔬果室冷藏即可。
莲藕的冷冻保存方法
用以下方法冷冻的莲藕可保鲜约1个月。
步骤1：把莲藕洗净去皮后，再依照料理需求切片或切块等。
步骤2：为了防止切开的莲藕在冷冻室保存太久而氧化变黑、或是在料理时变黑，可以将切好的莲藕先放入醋水中稍微泡一下。
※醋水可用2杯水加1小匙醋来调制。
步骤3：把莲藕从醋水中取出，再用厨房纸巾稍微按干后，就可以放入可冷冻的保鲜夹链袋中，尽量排出袋内空气后封好袋口，再放进冰箱冷冻保存。要使用冷冻莲藕时，无需解冻直接料理即可。
