荠菜是春季代表性野菜，然而仅在春季的时候才能见到新鲜的荠菜。
如今，人们的生活条件好了，在市场上也能见到一些新鲜的荠菜出售，但大部分人总是会错过荠菜的最佳保存时机，因此会想要保存一些，以便自己在无事的时候也能偶尔品尝一下。
但是有许多消费者在保存荠菜的过程中会犯错，这些错误方法可能会导致荠菜保存时间缩短，无法达到长时间保存的效果，甚至有些错误做法会影响荠菜口感。
那么，应该怎么保存荠菜才能一次保存个大十斤，让荠菜在一年之内都能保持翠绿鲜嫩，而且不会坏呢?
荠菜的特点。荠菜是一种生于春季，会伴随着春风一起发芽的植物。
荠菜原产于我国，其最早的种植记录最早可以追溯到本草纲目，对于我们现代人来说，早已经习以为常。
但其实在过去，发芽的荠菜只有三个非常细小的叶子，所以又被称为叫做“三叶菜”，带有一点微苦的口感，不同于现在大而且脆嫩的品质。
到了现在，这种植物已经有了全新的变种，体型更大且口感会更加晶莹剔透。
而这种新变种的方法只有在由古向今流传的农业种植技术演变而来的。
现代农业种植技术经过许多年不断应用与重塑，积累下来更为成熟、有效的经验，才培养出了如今这么美味可口的荠菜，相比于以前，它变得更加鲜嫩。
与此同时，随着农业种植逐渐被现代化工业种植技术所替代，人们对荠菜销量的需求也越来越高，市场上的荠菜数量相比于以前大幅度增加。
因此，现在我们对野菜的认知也逐渐从“春暖花开，夏至南岸，自是一片野花香”，演变成现在“我们爱吃野菜”。
有了如此巨大的市场需求，更加高度发展的农业种植技术，让人们可以享用到更新鲜美味的野菜，同时还让众多率先吃上野菜的人们逐渐站在了春天的潮头，使荠菜成为了春季的一条大腿。
因此，不管是像以前那样通过冒险采来新鲜的野菜，还是像现在这样将部分野菜收获卖到市场里去，都是一个值得尝试并推崇的选择。
毕竟，在春暖花开的时节品尝一口新鲜又美味的野菜，给口腔带来的滋味说是十分享受也不为过。
保存荠菜特别需要讲究一些技巧。
毕竟如果不掌握这些技巧的话，只是单纯地将采来的野菜放到冰箱里冷藏，美味的新鲜程度就会退减许多。
很多人都知道，食物如果经过焯水处理后再放到冰箱里冷藏，不仅能让它保持更久的时间，更能在保存的一段时间内享受到它新鲜时带来的美味。
于是，有许多人在采来荠菜后就将荠菜直接进行焯水处理，这个做法其实是错误的，因为直接进行焯水菜品就会导致里面无法清洗干净泥土，也洗不了出那些藏在内部的小虫子。
虫子是比较普遍存在于世界上的生物，作为自然生态链中的一环，它们扮演着不可或缺的重要角色。
因此，它们会将卵储存在泥土中，以等待下一代来到这个世界。
所以，如果没有将泥土清洗干净的话，那就很有可能造成虫卵无法孵化，之后就会沉睡在荠菜里面，从而影响人们食用后的口感。
除了虫卵，大部分植物都会有一些会附着在叶子表面的细菌，通过直接焯水处理，也无法将这些细菌*灭。
因此，在焯水之前应该先进行盐水浸泡，对叶子进行清洗处理。
盐水浸泡是一种利用盐水对食材进行清洗消毒的方法。
盐水对细菌和虫卵都有很好的*疯效果，而且盐水浸泡对于清洗泥土也是非常有效果的，它能使泥土松动，并将其附着在食材表面的细菌移开。
因此，在清洗荠菜的时候，首先应该将其剪去根部并剁碎，然后进行盆浸泡，15分钟后捞出，用清水冲洗一遍，这样不仅能带走上面的杂质，更能洗出隐藏在细长茎干之间与叶子表面的泥土。
洗净后，再次进行盆浸泡，用盐水浸泡约30分钟后捞出，把残留的盐分和杂质冲洗掉，这期间，需要每隔10分钟搅动一次，以便使盐水均匀渗透每一处角落。
这样就能够保证荠菜绝大部分面上的细菌和虫卵被洗净并*灭，从而保持清新的口感，同时也不会影响日后食用时肉著留于食材内部，造成动物性食物为污染而影响口感等现象。
之后，就可以进行焯水处理了。
正确的焯烫荠菜方法应该是快速焯烫烫，然后立即过凉冰镇。
因为快速焯烫能使色泽和质地迅速锁定，同时能保留更多天然营养素，而立即过凉冰镇则可以有效阻止锅内余热对烫过的食材继续受热破坏色泽。
完成后，就可以进行最佳保存处理了。
提出冷冻保存前，每个人都想好了它该往哪里放?
所谓冷冻保存，其实就是放入冰箱冷冻室保存，这才是最佳选择。
冷冻室保持-18摄氏度左右的低温，既不会破坏营养素和细胞膜，又能最大程度地延缓代谢。
除此之外，还可以用干冰这种超低温速冻剂存放，既能够离开食品安全，也能避免食材受热变坏。
荠菜猪肉馅包子制作。准备好与存储好荠菜后，就可以将它制作成美味而营养丰盛的猪肉馅包子吃了。
1. 食材准备
主料:包子皮一斤，馅料:五花肉250克，荠菜250克，鸡蛋两个。
辅料:油30克，盐适量，酱油50克调料:姜蒜、胡椒粉少许。
2. 制作步骤
(1)绞肉
首先，将五花肉修整成块状，然后剁成很小的末，再加入姜蒜切成末拌匀，再加入盐、油、酱油、胡椒粉等调料拌匀后，在碗中静置30分钟左右，使味道更加入味。
(2)炒鸡蛋
其次，将两个鸡蛋打在碗里，然后加太你加少许盐打散，在锅中加油少许将鸡蛋液倒入后摊成均匀薄饼状，再切成碎末备用。
(3)拌馅
然后，将提前清洗好的荠菜切成碎末，与拌好的绞肉末、炒好的鸡蛋合入一个大碗中，同时加入少许油，再次加入盐、胡椒粉等调料拌匀即可。
(4)包包子
最后，将包子皮取出来放在一个大平盘中，再将拌好的馅料放包子中心，将包子沿着外缘收口包拢，然后放入蒸锅中大火蒸20分钟即可出锅食用。
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