三、盐水浸泡保存法
1. 原理阐述：
盐水具有抑制土豆发芽和细菌生长的作用。盐水中的盐分可以破坏土豆表面的细菌细胞膜，从而起到*菌的作用。同时，盐水也可以抑制土豆内部的酶活性，延缓土豆发芽的速度。
2. 具体步骤：
首先，准备一盆盐水，盐水的浓度大约为 5%，即每升水中加入 50 克盐。可以使用厨房秤准确称量盐的重量，确保盐水浓度合适。
接着，将土豆放入盐水中浸泡 10 15 分钟。浸泡时间不宜过长，否则会影响土豆的口感。
然后，取出土豆，晾干表面的水分。可以将土豆放在通风良好的地方，让其自然风干，也可以用干净的毛巾轻轻擦干。
最后，将土豆放在阴凉、干燥、通风的地方保存。避免阳光直射和潮湿的环境，以延长土豆的保存时间。
1. 原理阐述：
小苏打具有吸收湿气的作用，可以保持土豆周围环境的干燥，从而延长土豆的保存时间。
2. 具体步骤：
第一步，准备一个纸箱子。纸箱子要干净、干燥，没有异味。在箱子底部撒上一层小苏打，再铺一张报纸。报纸可以起到隔离的作用，防止小苏打与土豆直接接触。
第二步，将土豆放入纸箱子中。注意不要堆得太高，以免压坏土豆。
第三步，在土豆上再撒一层小苏打。小苏打的用量可以根据土豆的数量和箱子的大小适当调整。
第四步，将纸箱子放在阴凉、干燥、通风的地方。避免阳光直射和潮湿的环境，定期检查土豆的状态。
第五步，定期检查土豆。如果发现有开始腐烂的土豆，应立即去除，以免腐烂扩散影响其他土豆。
