天水的黄馍，趁热吃当然就是在早上了。
摄影/孙镇
天水人早上爱吃猪油盒与黄馍，前者是最早来自于清朝宫廷的“猪油饽饽”，如今，它装在一只被胡麻油浸得湿漉漉的木盘里，等待着刚从睡梦里醒来的天水人。黄馍是金黄色的油酥，入口酥脆松软，除了咸味黄馍，还有糖酥、杏仁甜馍馍。
天水人的早餐三件套：黄馍呱呱杏茶。
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吃猪油盒与黄馍，少不了一碗杏茶。敦煌人做杏皮茶用的是杏皮，天水人做杏茶用的则是杏仁，而且是苦杏仁。磨好的杏仁汁喝的时候加一些白糖，再撒一层茴香粉，口感柔滑，清淡与浓烈碰撞，一股摄人心魂的淡香，不知不觉间赐予人们一个温润的早晨。
“宁喝一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面“。
摄影/严肃
兰州人早上不吃牛肉面的话，还有头肴汤配花卷。头肴汤其实就是臊子汤，但比臊子汤还要浓稠。它往往是宴席上的开胃早餐，其香浓郁，其色养眼，其味饱口福，在兰州更有“宁喝一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面“的说法。
米汤油馓子，去晚了就吃不到了。
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武威的米汤油馓子，米汤是黄米扁豆米汤，油馓子是炸制成的馓子，刚炸好的油馓子金黄酥脆，油香面香融为一体，刚端上桌就让人忍不住的拿起来送入口中。先别急，将油撒子掰成小段，泡入扁豆米汤中，喜甜的可以再加些白糖，甜滋滋的，留味绵绵。
嘉峪关烤出来的烧壳子，香豆粉和胡麻的香味被揉进面饼，沙枣花为馅，配上热乎的羊汤，回味无穷。定西岷县人早餐吃得更“野”，用黄酒泡馍，还用麻花（油丝儿）泡姜汤粉鱼儿，粉鱼儿滑滑溜溜，麻花绵软而味足，早上来一碗，非常温暖。
