糖精钠检测开始，实验员进行取样提取糖精钠，并进行显色反应，之后静置5分钟。
张洁介绍，糖精钠检测主要是从它的下层液看。下层液如果是澄清的就说明没有糖精钠，如果是蓝色就说明这里面含有糖精钠。
根据实验人员调查，市场上出现的"糖水枣"主要使用的甜味剂包括糖精钠、甜蜜素等，糖精钠和甜蜜素在国标中允许在蜜饯、饮料、果冻类食品中添加，但不允许添加在新鲜蔬果中。检测结果显示，5批次冬枣都没有检出糖精钠，也未违规添加甜蜜素。
【甜蜜素泡一泡青枣变红枣 辨别"糖水枣"一看二摸三尝】
看来，这些冬枣还是可以放心吃的，那么，如果是被甜味剂浸泡过的冬枣，会是什么样的呢？实验人员取来4个玻璃器皿，其中两个倒入100℃的热水，另外两个倒入冷水。随后各称取1g甜蜜素倒入其中一个热水器皿和一个冷水器皿中，搅拌均匀。每个器皿中放入两颗表皮还未红的冬枣。浸泡10分钟后，用热水浸泡的冬枣表皮颜色 均明显呈浅红褐色，30分钟后，冬枣表皮颜色越来越深。
记者看到用热水浸泡过的冬枣表皮红、绿色出现了明显的分界，而且颜色也是均匀，而用冷水浸泡的冬枣颜色没有变化。用热水浸泡的冬枣中呢，添加了甜蜜素的冬枣，我们摸起来是有一些黏黏的感觉的。
