那么，良姜、沙姜、干姜这三者之间的区别有哪些呢?
而且这三者在烹饪中的用途又有什么差异之处?
为了更好的进行区分，那么老师傅提醒我们:“要仔细的去研究。”
所以，这些区别又体现在那?
又是没有看出来的地方?
从而才会让老师傅说出这样的话?
而且当我们在后厨里面或者是在外面进行点菜的时候，老是会问:“这道菜里面放的是什么姜?”
是良姜吗?
还是沙姜?
又或是干姜?
然而，老师傅又是如何能够一眼就看出区别的?
而且还可以尝出它制作成的食物用的是那种姜?
那么，接下来小编就将这其中的奥秘告诉大家，希望大家也能够明白这些少许的区别，能够帮助大家更好的去烹饪食物。
良姜原名为“绵姜”，原产地为我国南方，属于我国特有的植物，我国古时候文人都会将其称之为“食客之宝”的其他称呼和币，只是到唐宋时期的时候才开始出现“良姜”这个名字。
在我国南方的一些地区，会将这种植物的根茎制成干品，此时它的外观呈现为棕红色至暗褐色，散发出香气，其味道辛辣。
但是，在这种情况下就已经成为了大家非常喜欢的一种调味品了。
而且，最重要的是它的用途比较多，不仅可以起到食疗的作用，同时也可以用于烹饪中，尤其是在卤味中更是不可缺少的一部分。
所以说，如果将它放入到肉类的炖煮中，可以帮助肉类吸收其香气，增加菜肴的风味，让菜肴味道更加浓郁。
良姜的药用价值也是很高的，而且还能够达到醇厚香气的效果。
如将它加入到食材当中，不仅能够起到提神醒脑的作用，同时还能达到健脾暖胃、消暑祛痰的作用。
所以称良姜为“食客之宝”也是有一定道理的。
沙姜最早出现在我国古代的中医著作中，它原产于我国南方地区，一般生长于岸边沙土滋润的地方，所以人们就称这种姜为“沙姜”。
其外形和良姜有非常相似之处，但是沙姜却要比良姜小很多，且只要用清水焯一下就可以吃了，所以说它更适合用来炖煮，更合适煲汤和腌制食材。
同时，它在粤菜中的用量也是非常大的。
沙姜和良姜不同的是，它能够除腥味，更加突出食材鲜香的味道。
那么，就有网友提出问题:“如果将沙姜加入到鱼汤中，会有什么效果呢?”
会不会影响出成?
其实小编认为将沙姜加入其中，不仅不会影响出成，还会起到增鲜的作用。
为了验证这个结论，小编决定亲自去做一次实验，将同一条鱼分成两半，其中一半放入沙姜炖煮，另一半放入良姜炖煮。
在将其炖好之后对其进行品尝，二者的差别主要是在鱼香味上，一半放入沙姜的鱼香味浓郁一些，而另一半放入良姜炖煮，其味道则是淡雅一些，即使大家口味各有所好，其实都很好吃。
当有老师傅进行点评的时候，说:“通过这次实验说明沙姜更适合炖煮，同时还可以与许多时令海鲜搭配，如大虾、生蚝等。”
同时，在炖鸡方面也是比较具有优势，如果将其用于炖鸽子的话，会更加突出鸽子的鲜香味。
干姜。干姜实际上指的是一种生姜，在我国南方一些地区人们会将采收上来的生姜进行晒干处理，这样它在运输或者储藏的时候会更加方便保存。
并且在干燥的情况下也能够保证其颜色的纯正，所以说在古代的时候人们常常用干姜研磨成细粉，用于调味和药用。
而且，在如今市场上也见不到新鲜的生姜，所以只有在秋冬季节的时候才能见到新鲜的生姜，但现在也有人会一定量的种植一些生姜。
当新鲜生姜上的芽眼长出来之后，人们会将它们切下来，然后再用设备将其粉碎。
由于生姜中的少量水分会流失，所以它会呈现出灰黄色，并且散发着浓烈的气味。
那是因为晾晒和粉碎过程中，其中含有的一些成分产生了变化，所以它与新鲜生姜之间有区别，主要体现在气味及成分上。
人们常常拿它和花椒、胡椒同用，来增强菜肴中的辛香度，比如在煮粥、炖汤或是红烧肉等菜肴中往往会增加这些原料。
但是，它们之间还是有非常大的区别，即使如此，他们在烹饪中还是有他们独特的作用，我们需要根据个人口味及菜品特性选择合适自己的辣椒，这样才能达到很好的效果。
,
