每次从市场上购买到鱿鱼干还会经历一个漫长的泡发过程，有时候更是大半天才能泡发好，然而这对于想要快速烹饪食物的人来说实在是太慢了。
所以就有了大厨分享的泡发技巧。
这些技巧不仅速度快还能泡发出肉质丰腴、Q弹且鲜味不减的鱿鱼，这下做鱿鱼的也变得轻松又开心起来了，话不多说，咱们直接看大厨分享的泡发技巧，赶紧行动起来吧。
5种高效的速泡发。这也是大厨自己总结出来的一种速泡发的方法，只需要提前准备好一些常用的白糖就可以运用起来了。
将小碗里加入清水，再加入1-2克的小苏打调拌均匀备用，接下来将鱿鱼放入碗里，静置等待一段时间后就发现鱿鱼干变得明显鼓起来，这说明已经吸收了足够多的水分。
此时只需将它拿出来用流水略微冲洗一遍就完成了，这样既能够帮鱿鱼干去除表面的污垢，还能去掉一部分偏苦涩的咸味，并且在处理过程中一定要注意千万不要着急，有些人由于耐不住性子，于是就把鱿鱼干抢出来，照着这个步骤操作结果发现鱿鱼还是很硬，这就只能重来一次。
这个过程不能太着急，让它自然完成吸水的状态才会更好的提升泡发效果，所以动作完之后一定要等其成型再取出操作，最后清洗完毕之后即可放入冰箱冷藏保存，如果在外面天气热的话也不怕坏掉。
另一个方法就是利用含有大量酒精成分的啤酒对鱿鱼干进行泡发。
众所周知，酒精有一定的物理成分，不仅可以帮助祛湿，同时还能帮助清理一些污垢，所以泡发鱿鱼的时候利用它做成啤酒水对其进行冲洗处理。
可以大大的缩减泡发时间，至于量的话随大碗而定，但是由于啤酒的浓度和泡沫比较多，所以在制作的时候可以将其倒进容器里静置片刻，让里面的泡沫自然消失后再使用，这时候只需加入一定量的水到碗中进行调配，最后将鱿鱼干放进去浸泡也能很快见效。
蒸锅速发法之所以受欢迎最主要还是由于它省时省力又好用，只需提前将蒸锅里面加足够的水，再将鱿鱼干放进去，上好蒸汽锅，到达蒸汽均匀后再蒸10-15分钟，就能将干硬的鱿鱼做到弹嫩爽口，很有嚼劲。
这种方法既简单又方便，还能够清理掉鱿鱼身上的寄生虫，是非常值得推荐尝试的方法。
当然在蒸的时候也要注意火候的问题，如果蒸汽太烫的话可以在蒸锅上覆盖一层纱布，这样不仅可以很好的控制蒸汽和水温，同时还不会粘连，让鱿鱼受热均匀，防止外焦里生。
为了让做出来的鱿鱼口感更好，在泡制的时候还可以先用刀子或者剪子烧灼一遍，将形成的火燎表面的油点涂抹在鱿鱼身上，这样不光能祛味腥还非常有亮度，可以增加风味。
同时在加入冰块的时候也会让成品更为Q弹，不管是用什么方法，都能使作品质量更加上升一个楼层，所以在使用的时候一定要记得哦，不要忘了添加细节哦。
保存方式。如果不想每天都现榨现做的话还可以将其冷冻保存一个月，根据实际需要量取所需，在温水中浸泡15-20分钟就能将其泡发完成，鲜香可口，又不浪费食材。
由于是低温保存，所以还是要处理透彻一些，以免被冻坏影响口感和风味，如果能更好地密封存储会更好。
一般来说我们平时最好还是选择野生捕捞的方法获取到的鱿鱼干，这种情况下由于自身坚韧性和一些后期处理工艺相对其他种类会呈现更高更好的漂渍和色泽状态，这样能更好地提升肉质和风味。
另外最好不要选择带有颜色深重金属物质存在的种类，这样不仅会含有更多重金属物质，还有可能影响身体健康，长此以往还能影响身体素质健康状况，所以最好还是选择正常颜色以及漂白状态就行。
另外白霜这部分东西比较均匀地存在在外层是好事，但是如果白霜过多或不足的话就说明质量不好，所以在购买的时候一定要注意哦。
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