猪肝怎么处理才不会碎,生猪肝整个怎么处理干净

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最后倒入适量的酱油、蚝油、盐和少许糖，再翻炒1分钟即可出锅，一盘汤汁浓稠，香味十足的爆炒猪肝完成啦！

1.要挑选表面光泽亮丽，柔软细嫩的新鲜猪肝。

2.去除腥味三步骤，先用盐水浸泡10分钟，切薄片加淀粉除腥味，爆炒时用姜丝和酒料。

3.大火翻炒，把控时间，时间过长，猪肝会变硬变老，影响口感，一般大火翻3分钟即可。