食材原料
主料
【西安李姐麻辣香锅的做法?】明虾200g
鱿鱼100g
鸡中翅250g
莲藕80g
大白菜60g
金针菇70g
豆干100g
莴笋50g
芹菜60g
午餐肉80g
土豆60g
西兰菜60g
火腿肠40g
娃娃菜30g
黑木耳30g
甜不辣40g
牛丸50g
豆腐40g
辅料：
大蒜25g
花椒20g
大葱15g
八角6g
桂皮4g
香叶5g
盐12g
生抽15g
白糖5g
老抽8g
陈醋6g
香油10g
生姜9g
干红椒25g
植物油30g
豆瓣酱30g
香锅料（火锅料）50g
白胡椒15g
制作方法
步骤
1
主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制 。
2
清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用 。
3
锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀 。
4
加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可 。
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
准备各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然和香菜即可出锅
