1.
五花肉最好选用下五花肉,下五花肉是猪腹部的五花肉,下五花肉也称“软五花肉”,层层肥瘦相间,比例接近,吃起来不腻不柴。 把梅干菜放到碗内,加入温水,浸泡15-20分钟,捞出沥净水分待用。
2.
锅内加入冷水,下入五花肉焯水,水开后,撇去浮沫,煮5-6分钟左右,煮去五花肉中的血水,将五花肉捞出。
3.
锅内重新加入水烧开,下入五花肉,再下入葱段,姜片,花椒,八角,干辣椒,料酒,大火烧开,转中火,煮半小时,煮至用筷子能把五花肉很容易插透就可以了。
下面是五花肉的正确做法：
所需材料：
- 五花肉：500克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，用厨房纸毛巾擦干水分。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和蒜瓣，将水烧开。
3. 将五花肉放入沸水中焯水，煮约1-2分钟。这个步骤有助于去除肉质中的脏物和异味。
4. 捞出焯水后的五花肉，用刀划几刀在肉皮上，这样可以让烤出来的肉更加香脆。
5. 将五花肉放在冷水中，用料酒轻轻擦拭肉表面，使肉更加鲜嫩。
6. 在五花肉上均匀地涂抹上生抽和老抽，可以根据个人口味调整用量。
7. 腌制五花肉，将其放入冰箱，腌制1-2小时，使其入味。
8. 取出五花肉，撒上适量盐和白胡椒粉，均匀涂抹在五花肉上。
9. 热锅加入适量的食用油，将五花肉放入锅中，慢慢煎至两面金黄色。
10. 最后，将煎好的五花肉放在烤箱中，以180度预热的温度烤制约15-20分钟，直到肉熟透和皮变得香脆为止。
11. 取出五花肉，待稍微冷却后，切成薄片即可食用。
以上是传统的五花肉的做法，您也可以根据个人口味添加其他调味料。祝您做菜愉快！
