包子皮干可能是因为以下原因,1.醒发速度太快解决方法:降低发酵温度2.蒸汽不足解决方法:用旺火急蒸3.面团成型粗糙解决方法:为了保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次,增加揉发好的面团时间4.面筋含量低解决方法:改用中筋面粉和丹宝利复配馒头改良剂5.面团含水量不足解决方法:将面团搅拌充分
包子皮干可能是因为以下原因,1.醒发速度太快解决方法:降低发酵温度2.蒸汽不足解决方法:用旺火急蒸3.面团成型粗糙解决方法:为了保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次,增加揉发好的面团时间4.面筋含量低解决方法:改用中筋面粉和丹宝利复配馒头改良剂5.面团含水量不足解决方法:将面团搅拌充分
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