牛扒中间有点红的怎么回事,牛扒哪种颜色最好

首页 > 生活 > 作者:YD1662025-05-13 11:55:21

牛扒中间有点红的怎么回事,牛扒哪种颜色最好(1)

牛扒中间有点红的部分是肌红蛋白,不是血。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质,负责氧气的运输。在烹饪牛排的过程中,肌红蛋白和水的混合物会出现红色的汁水,随着温度升高,这种红色会逐渐变浅,变成粉红色、深褐色,也就是咱们看到的牛排的颜色。牛排成熟度不同颜色也会不同,这些红色的肉汁中含有丰富的铁,对身体有意想不到的好处。

那就不是全熟的牛排,红的就是血红蛋白

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