步骤1
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状
步骤2
小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片
步骤3
大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约²分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了
步骤4
倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可
炒咸鸭蛋是一道非常简单的家常菜，但是要做好，需要掌握以下方法。
1.炒咸鸭蛋是非常容易操作的家常菜。
2.以鸡蛋、盐为主材料，采用翻炒的方法即可制作，步骤简单易懂。
具体做法如下：首先将咸鸭蛋剥壳取出蛋黄，蛋黄稍加打散待用；然后将蛋清打散，加入适量盐搅拌均匀；接着热锅加油，将蛋液倒入锅中，用锅铲不断翻炒至熟即可。
3.除了基本的炒咸鸭蛋，还可以根据个人口味加入一些调料进行升级，如葱花、姜片等。
此外，咸鸭蛋具有一定的咸味，所以一定要掌握好盐的量，以免过咸。
