狼牙土豆需要切好后放入清水中除去淀粉再油炸才会脆，具体操作方法如下：
准备材料：马铃薯1个、食盐适量、味精适量、调和油400ml、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、细香葱2根
一、首先土豆去皮清洗干净；
二、切为厚度约一厘米的片；
三、再用去皮刀切成小长条；
四、土豆切好放入清水中除去淀粉；
五、锅内放入足量的油烧烫；
六、转中火放入土豆条炸3-4分钟；
七、起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精，拌匀即可食用。
用料
土豆 2个（大）
小葱 3根
蒜瓣 7个
大头菜丝（又称芥菜） 少许
折耳根（又称鱼腥草） 5根
食用油 500ml
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
花椒面 少许
干海椒面 适量
花生油 少许
香油 少许
孜然 适量
熟芝麻 适量
做法步骤
1、准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）
2、将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）
3、将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。
4、将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。
5、将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。
6、锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。
7、待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。
8、将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。
9、依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。
10、搅拌均匀，装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不过我是四川妹子我不怕，哈哈！
