主料:鲫鱼 3条,玉兰片 200g,盒装豆腐 2盒,鲜蘑菇 200g
辅料:油 适量,姜 适量,蒜 适量,葱 适量,泡红椒 适量,味精 适量,鸡精 适量,胡椒粉 适量,料酒 适量
具体步骤
第一步.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净 ,装入砂锅待用。
第二步.姜蒜切片 ,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。
第三步.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。
第四步.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。
第五步.掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽 浮沫,倒入锅内,上台即可。
主料:鲫鱼一条
辅料:红油豆腐乳1/4块,豆瓣酱1勺,剁椒2勺,泡椒3个,小尖椒2个,姜,葱,蒜,糖,生抽,盐,料酒,鸡精,糯米酒
做法
1、鲫鱼收拾干净用少量盐、料酒腌制半小时入味
2、煎鲫鱼,两面都煎。
3、炒锅留底油,姜片,蒜片爆香将豆瓣、炒出红油,加剁椒和用水调开的豆腐乳,加切碎的泡椒小尖椒,放入煎好得鲫鱼,倒糯米酒,加高汤(汤的位置至少要能淹没一半鲫鱼),煮开,翻面再煮会。加糖,生抽,鸡精,葱花,晃锅使均匀即可。