我们现在买到的巴沙鱼大部分都是已经冻好的，已经很少能见到新鲜捕捞的，而想把巴沙鱼做的美味一点，前提就是要先解冻巴沙鱼。
最简单的方法就是把巴沙鱼放在阴凉通风处，等待它自然解冻，虽然这样花费的时间比较长，但用这个方法解冻出来的巴沙鱼与新鲜鱼没有太大差异，较好的保存了巴沙鱼的整体形态 还有一种方法就是把巴沙鱼放在流动的水中，最好的选择是用较小的水流一直冲洗巴沙鱼，这种方法也能较大程度保存巴沙鱼的完整形态。
解冻巴沙鱼时千万不能把巴沙鱼放在水盆中解冻，这种方法会让巴沙鱼的鱼肉变散，在后期烹饪时，鱼肉可能会变得支离破碎，在夹取时造成不便。
1、海鲜解冻，既可在1摄氏度～5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；并且切忌把海鲜放入温热水中解冻。
2、海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0摄氏度升到6摄氏度）时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。
