1，蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很脏，打开蟹壳后首先去除。
2，蟹肠：里面有蟹的排泄物。
3，蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物。
4，蟹心：也叫蟹六角板，这个东西在蟹黄中，不好找，但它成六角形，样子很显眼。扩展资料吃螃蟹的时候，最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。现在的一些酒店在烹饪螃蟹的时候，也直接把螃蟹掰成两半，让蟹黄和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，这是因为吃螃蟹腿很费时间，而且腿里肉不多，当然，吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完，这不仅是因为腿里的肉好吃，还可以避免造成浪费。
