材料：新鲜小龙虾500克，宽粉适量，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒30克，干辣椒6个，香油3克，料酒30克，香醋3克，精盐3克，味精1.5克
制作步骤：
1、宽粉水煮过水，将小龙虾洗净，皮厚处剪口，留虾尾；葱白切段；姜、蒜洗净切末；
2、将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁；
3、锅内注入适量开水，放入宽粉，葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入虾尾，煮熟后蘸调味汁食用即可。
麻辣龙虾尾宽粉的做法如下:
准备食材：龙虾1斤、香料(香叶2片，草果1个，肉蔻1个，桂皮少许，八角1个，茴香1小把，白芷4个，花椒15粒，麻椒20粒)、干辣椒多些、麻辣精油少许、糖，料酒少许、盐，鸡精少许、蒜，姜少许
龙虾剪虾脑开背去虾线，接着热水加白酒煮一下，捞出备用。
锅中放油，中火3成热后，放入姜片，花椒，麻椒，干辣椒，八角等香料。炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
接着放入龙虾尾加料酒翻炒。放入一碗水，少许老抽，生抽，糖，盐调味，再放入宽粉，等锅开放入麻油。
最后大火收干大部分水份就可以拿出来了。放凉了以后也美味哦。
