提前用温水泡200克黄豆，猪蹄两个洗干净剁成小块，把碎块猪蹄倒入凉水锅里淖水，加入10克料酒，三块姜片，两节葱段是去腥，水开去浮沫，煮五六分钟捞出把血沫冲洗干净，大沙锅加水（能把猪蹄淹没）把泡胀的黄豆也加进沙锅，放几颗八角，一小汤勺花椒粒，三片生姜，大火烧开后改小火慢炖至50到60分钟肉烂豆面，加入盐，葱花即可出锅，浓香滑口，胶原蛋白丰富，是老幼非常营养的食品。
原料：黄豆、猪蹄、香菜、姜片、生抽、老抽、冰糖。
1.黄豆提前一夜浸泡，洗净备用。
2.猪蹄清洗干净，切成小块，放入沸水中焯水，捞出洗净。
3.将香菜洗净切段，姜片切片，再小火加入冰糖炒糖色。
4.倒入猪蹄、姜片翻炒片刻。接着放盐、淋入生抽、老抽均匀，锅内加适量水。
5.放入黄豆炖至汤汁快收干时，撒上香菜段即可。
