姿势正确，练刀工都要用刀尖去切，才能练出刀工来.不要畏惧刀，刀是厨师最好朋友，畏惧刀是练不好刀工的. 在就是体会用腕劲，就向翻锅一样，不用腕劲累死你，切的多就知道腕劲了。
在就是刻苦，吃职业饭的当然要职业的练，就是以它谋生.累积经验以后上灶.. 以后你要学的东西还很多，加油去悟了。菜的制作多想.多问为什么要这样做？自然就明白了.
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