做肉丸子用的是淀粉还是面粉,水煮肉丸子里面加淀粉还是面粉

做肉丸子用的是淀粉。用淀粉可使肉丸更嫩。淀粉与水混合，调成稀糊状，裹上肉丸不管是蒸还是油炸都可以，蒸的话，肉丸肉质鲜嫩爽滑，炸的话，外酥里嫩，口感好！

淀粉。

炸丸子想要酥脆可口，最好还是选用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉做的炸丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊。