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准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，
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茄子切块，备用，
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热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，
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油热下花椒，八角，煸出香味，
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倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，
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大火翻炒，倒耗油，继续炒着，
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继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，
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倒点豆瓣酱，胡椒粉，
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肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，
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继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，
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应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，
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还是继续大火炒，
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好了关火唠，
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色香味的茄子可以出锅了
食材
主料
紫皮长茄子
2根
青椒
1个
辅料
大蒜
五六颗
辣酱
1匙
盐
1匙
步骤
1.将洗好的茄子切成长条，再切成小块。
2.切好的茄子。
3.青椒切了和茄子放一起。
4.地里挖的紫皮小蒜剥好。
5.锅里倒菜籽油烧热，放切成片的猪肉和辣酱一起煎。
6.倒进茄子青椒翻炒。
7.放拍碎的蒜粒，将茄子炒软熟，放适量盐，起锅
