肉烧茄子是一道非常地道的中式料理，它的做法非常简单。首先，将茄子切成小块并用盐腌制片刻。
然后将瘦肉切成小块，用酱油，料酒，糖和生姜腌渍片刻。
接下来，将油热锅热，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
然后加入腌制好的茄子块，翻炒几分钟。
最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子煮熟，肉烧汁收浓即可。这是一道美味可口的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。
材料：茄子，五花肉
辅料：小葱，生姜，大蒜
调料：植物油，食盐，八角，香叶，桂皮老抽
做法：
1. 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2. 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3. 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
4. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
5. 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢
6. 切好放入烧热的油中翻炒
7. 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂
8. 然后下入茄子继续翻炒，
9. 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均
10. 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀
11. 加入白糖，鸡精再次炒匀
12. 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖
13. 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用
