大米面开花馒头的做法步骤：
1，我们先把米酒中的米粒过滤掉，和面的时候加入面粉里，馒头的香味更浓，而且更容易开花。
2，把适量的面粉倒入面盆中，加入适量的白糖和酵母，把过滤好的米酒用少量多次的方法倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到搅拌成面絮，用米酒和地面是比较粘的，所以面絮不要太稀，不然不好揉。
3，把搅拌好的面絮揉成光滑的面团，然后把面团用保鲜膜盖着，放在温暖一点的地方进行发酵，当面团发酵至原来的两倍大时，并且有很多的蜂窝状气孔，就表示发酵好了，气温的不同，发酵所需要的时间也是不同的。
4，在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团取出来，继续揉面，直到把面团中的气体全部排出，面团揉得越细腻，馒头就会越好吃。
5，揉好之后把面团搓成一个长条，用手把它们揪成大小合适的面剂子，放的时候注意了，把剂头朝上。
6，在蒸锅中加入适量的清水，在蒸屉上铺上一层笼布，把馒头坯子放在笼布上，盖上锅盖，先不要开火锅哦，让它继续醒了10分钟，然后开火，上气之后再蒸15分钟就可以关火了，关火之后不要着急打开锅盖，让馒头在锅中焖2分钟，然后再打开锅盖，就可以看到开口大笑的馒头了！
首先在大米面倒入酵母和少量白糖。然后用30度左右的温水进行和面，然后把面揉成光滑的面团放入面盆进行发酵。面团发酵到1.5倍大就可以拿出面团揉搓排气。
然后再分成小面团揉搓成小圆面团，最后在面团上面用刀化两下就可以凉水上锅蒸了。
