主料：西红柿30斤 葱半斤 剁椒二斤 胡麻油半斤
辅料：盐30克 十三香10克 味精10克
步骤：
1. 西红柿洗干净备用
2. 锅里面烧开水，放入洗干净的西红柿，烫一下！上面有裂口就行啦
3. 烫过的西红柿，稍微剥一下，皮就掉了！（小心烫手哦）
4. 剥好皮后，把柿子捏碎，放入锅中熬！
5. 熬的过程中，葱，剁椒，洗干净切碎，分开切碎！
6. 另取一个锅，倒入胡麻油烧热，放入葱末，煸炒一下！
7. 西红柿熬到一半时，放入炒过的葱末！（这个时候尽量多搅动，小心糊）
8. 熬到三分之一时，就差不多了
9. 放辣椒碎，盐，鸡精，十三香，味精
10. 辣椒加进去后，熬五分钟左右就行啦
11. 柿子酱晾着有20几度时，装入瓶子！口子用保鲜膜包住，再用线绳子绑住，小心跑气！等完全晾凉，放入冰柜
辣椒蒜蓉酱（无油版）的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料，切记辣椒，蒜子要洗干净晾干水分
步骤 2
将所有材料，倒入一个容器内，搅拌均匀
步骤 3
搅拌均匀后，倒入玻璃罐内，上面放两片苹果片，促进发酵，常温放至七天即可食用（不喜欢太酸的放两天就可以吃了）。
