为什么过夜韭菜不能吃,过夜韭菜吃了会有什么危害

一般来说因为韭菜内含大量的硝酸盐，菜熟了以后会转化为亚硝酸盐，对身体不好。但是没有过量或者说隔夜的韭菜没有变质是可以食用的。