炸肉丸的肉，我喜欢自己用刀剁细，剁的肉吃起来口感更好。剁好的肉中打入一颗鸡蛋，放入剁细的葱姜末，放入适量生抽老抽香油，一点点耗油和味精，放入事先剁好的馒头碎，然后充分搅匀，做成大小合适的肉丸，放入油温五成热的热油中，先不要搅动，等丸子微微发黄时，在搅动，以免粘连，最后等丸子炸至金黄色后，捞出控油，凉透之后，再二次复炸一次，这样炸出的肉丸子又香又脆。
1、肉馅中加葱姜末，加食用油。

2、加盐。

3、加鸡精。

4、加胡椒粉搅拌均匀。

5、锅中烧水，锅周围起小泡就可以下丸子。

6、丸子下入锅中煮熟。

7、加入一个粉丝煮两分钟。

8、加入青菜，放盐，胡椒粉，香油。

