今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。
【香炸带鱼的方法】
【食材】：带鱼1条、地瓜粉、盐、油
【制作步骤】
步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后切去头尾，斜着切成约长2厘米左右鱼段，加少量盐腌制半个小时左右，腌制后的带鱼再次冲洗一下，去除表面盐分，将带鱼段沥干水分备用。（注：鱼肚里一层黑色薄膜要清理干净，那是鱼腥味的主要来源。）

步骤2：碗中倒入地瓜粉，加适量冷水，将地瓜粉调成糊状，倒入带鱼块，让每块带鱼均匀裹上一层酱糊。（注：调酱糊时，可边搅拌边少量加水，不至于将酱糊调得太稀。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温约六成热，冒小泡时，放入带鱼块油炸，炸至两面呈金黄色，炸至外皮酥脆时，捞出控油后即可食用。（注：放入带鱼块后，火要转至中火偏小火，火太大容易出现外表焦掉，而鱼肉去却没熟透的情况。）
以下是炸香酥脆带鱼段的步骤：
材料：
- 带鱼段
- 盐
- 黑胡椒粉
- 生姜末
- 料酒
- 鸡蛋
- 面包屑
- 淀粉
步骤：
1. 将带鱼段切成适当大小，用盐、黑胡椒粉、生姜末和料酒腌制15分钟左右。
2. 准备一个碗，打入一个鸡蛋，打散后加入适量的淀粉搅拌均匀。
3. 另备一个盘子，放入面包屑。
4. 将腌制好的带鱼段蘸上鸡蛋淀粉液，然后再沾上面包屑，确保表面均匀裹上面包屑。
5. 加热油锅，油温不要过高，将带鱼段放入油锅中，炸至金黄色。
6. 炸好后捞出沥干油，即可享用。
