1，遮光处理，土豆收获之后，整个土豆都暴露在光线之下，失去的土壤的保护，容易造成土豆表皮下面的土豆肉见到光线之后，会形成部分养分，在养分的积累，并压缩下，便产生了龙葵素，造成土豆表面呈现绿色的，新收获的土豆，应进行用麻袋片，毛毡，草苫子等遮光物，进行覆盖，尽量的避免，在阳光下长时间的暴晒，我们个人在菜市场购买的土豆，因为数量较小，更容易处理了，可将土豆放置在黑色的塑料袋内，或者用纸箱，一层土豆，一层报纸，这样层层叠加，最后将纸箱盖严，放置在阴凉处，没有光线照射，就可以储存很长的时间，土豆不发绿。
2，土豆分类进行保存，在土豆收获之后，将外表受伤的土豆挑出来，受到病虫危害的挑出来，大小分开，然后，将这些好的土豆，集中起来，放置在地窖内，用于储藏土豆的地窖，冬暖夏凉，可适当延长土豆的保存期，一般地窖经过封口之后，仅留通气孔。这样的土豆长时间储存也不会发绿，储存的过程当中要经常检查，发现有烂掉的要及时清理出来，防止引起烂窖。
3，低温保存土豆，低温保存适宜土豆量较大，可将土豆储存在恒温库内，将恒温库的温度，控制在2~3度左右，可进行长期的保存，土豆一直不发芽，遮光保存，土豆不发绿。
