菜花。
从亚硝酸盐的含量来看，菜叶类的含量最高，瓜果类稍低，菌菇居中所以说菜叶类的蔬菜，比如青菜、小白菜等，都最好不要隔夜。据科学实验表明，如果烹调后不加翻动放入冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。虽然还未达到能让人体中毒的量，但还是少吃为妙。如果打算做成便当，隔夜吃的话，可以选择瓜果菌菇类的蔬菜，比如茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜、菜花、蘑菇等
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