食材:鸡胸脯肉175克。
肥膘肉75克、豌豆苗10克、火腿50克、鸡蛋清75克、淀粉（蚕豆）13克。盐3克、黄酒5克、味精2克、葱汁10克、姜汁5克、猪油（炼制）20克。
1．将鸡脯肉与猪肥膘砸成泥，盛在碗里；2．肉泥内与鸡蛋清、湿淀粉、葱姜汁和清汤50毫升、精盐、黄酒、味精、熟猪油掺起打暄糊；
3．酒盅18个洗净；
4．将择洗净的豌豆苗、火腿对拼成兰花形放酒盅内壁；
5．然后放入八分满的鸡糊，上笼蒸透；
6．下笼后逐个扣入盘内；
7．炒锅置中火上，放入熟猪油、清汤100毫升、精盐、黄酒、味精，见开时下湿淀粉勾流水芡，汁沸起锅淋在兰花豆腐上即成。
豆腐很干，冷水煮开，多煮一会。
去掉水步骤 2多放油，把香叶，葱姜，炸枯后捞出。填小火，加速两勺辣椒粉，白芝麻。
然后放入豆腐干。加生抽，酱油，耗油，姑姑秘制的香料，姜片，也可以用十三香代替。
然后翻炒均匀后，加水末过豆腐干，大火煮开，然后调小伙煮入味。收汁后放入大蒜末。一定要把水收干，只剩下油，出锅时加入山胡椒油。晾凉后当零食吃更美味。热的时候就当菜吃。
步骤 3出锅。老公吃了很多后问我在哪里买的。哈哈哈，开心。
