主料
鲤鱼一条 五花肉50克
辅料
植物油一汤匙 盐适量 葱段适量 姜3片 蒜3瓣 酱油一大勺 料酒一汤匙
做法步骤
1.鲤鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3.放入五花肉翻炒；
4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
用料
鲤鱼 1条
小素鸡 1碗
水发香菇 数朵
洋葱段 适量
小葱段 适量
大葱段 适量
辣椒 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
麻婆豆腐酱 适量
玉米淀粉 1盘
桂皮 1块
八角 3个
冰糖 适量
料酒 适量
盐 少许
生抽 适量
老抽 适量
开水 适量
食用油 适量
葱油 适量
猪油 适量
做法步骤
1、鲤鱼处理干净，加入料酒、盐，抹匀腌制片刻
2、煎锅放入猪油1勺烧热，放入小素鸡小火煎至两面金黄，盛出装碗
3、另起锅放入猪油1勺烧热，放入洋葱小火炒香，加入桂皮1小块、八角3个、葱油、生抽、料酒、冰糖适量炒匀，再倒入足量开水，放入小素鸡，加入麻婆豆腐酱1包，加盖炖煮收汁
4、取出鲤鱼，稍微按揉表面，用厨房纸擦干水分，再裹上一层玉米淀粉，静置5分钟，而后烧热油锅，拍去鲤鱼表面多余淀粉，下入油锅煎炸至表面金黄，盛出备用
5、将锅内底油烧热，放入辣椒、小葱葱段、姜片、蒜瓣、大葱葱段翻炒爆香，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、开水，放入鲤鱼，在鱼肚内填入水发香菇，再倒入小素鸡酱汁
6、 加盖大火炖煮5分钟，盛出装盘即可
