我和面蒸馒头 用的是安琪酵母 面和好了 但酵母放多了 怎么补救,用安琪酵母蒸馒头还需要放碱吗

1、如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可；如果已经蒸熟，那就只能食用了。

2、酵母用量过多会易影响口感，但对身体没有什么影响，就是酵母的味道太重了。对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。