可乐加白醋加小苏打的妙用,可乐100种妙用

首页 > 生活常识 > 作者:YD1662022-11-26 18:42:16

可乐还有许多苏打饮料里的气体就是二氧化碳,所以我们的实验需要有二氧化碳,而且需要让二氧化碳重新溶解到可乐里。这2个步骤分别有各自的科学原理,相信你也猜到了其中一个。

首先,小苏打,也就是碳酸氢钠遇醋酸分解形成醋酸钠、二氧化碳和水。这就是二氧化碳的来源。

反应式:

CH3COOH NaHCO3 → CH3COONa CO2 H2O

其实,没有小苏打和醋的话,你也可以把酵母和糖水混合,制造二氧化碳。

那么,为什么二氧化碳会乖乖地溶解到可乐里呢?

二氧化碳溶解到可乐里的原因,也是它从可乐里跑出来的原因——亨利定律(Henry's law)。

亨利定律,是由英国化学家威廉·亨利(William Henry)在19世纪初发现的一个气体定律。亨利定律指出,在常温且密闭的容器中,溶于某溶剂的某气体的体积摩尔浓度,正好与此溶液达成平衡的气体分压成正比。

可乐加白醋加小苏打的妙用,可乐100种妙用(9)

亨利定律

啥意思呢?

这么说吧,一瓶没有开封的可乐瓶上面的气体中大部分都是二氧化碳,因此二氧化碳的分压很大,使得溶解在可乐里的二氧化碳不会跑出来。

但是,当你打开可乐瓶,倒了一部分可乐出来以后,液体上方的气体成分就发生了变化,二氧化碳的浓度变低,分压下降,因此可乐里溶解的二氧化碳浓度就会随之下降。

反之,如果让可乐瓶里重新充满高浓度的二氧化碳,那么可乐就会重新被冲上气。你明白了吗?

那么,什么饮料比较适合变成汽水呢?

美国科技网站科技行者(CNET)用这个方法测试了不同饮料充气后的效果。

橙汁汽水

可乐加白醋加小苏打的妙用,可乐100种妙用(10)

根据他们的测试,橙汁比水更容易冲入二氧化碳,成品的气泡会更多,但是注意不要有果肉,果肉容易使溶解的二氧化碳重新变成气体逸出。原因嘛,我们上次讲过的,成核位点太多。

咖啡汽水

可乐加白醋加小苏打的妙用,可乐100种妙用(11)

咖啡也可以充气。其实在2000年左右,可口可乐就出过一款叫做可口可乐 BlāK 的咖啡味汽水。

在充气的时候,注意使用冷咖啡,热咖啡的充气效果很差(可乐热过以后也没气了啊)。

不过咖啡汽水的味道嘛…怎么说呢,BlāK 咖啡味汽水到了2008年就不卖了,原因可能和这有关系吧。好奇的小朋友可以试一试,说不定可以制成一道特殊的黑暗料理。

绿茶汽水

可乐加白醋加小苏打的妙用,可乐100种妙用(12)

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