要说肥肠这东西,可是我的最爱
但是在清理肥肠的过程可就让人头疼了,一个清洗不好,肥肠中还带有浓重的异味,让人瞬间就没了食欲
别着急,现在教你一个简单的清理肥肠的过程,只要15分钟就能洗的干干净净了
清洗猪大肠材料
猪大肠一副,白醋40毫升,面粉100克
方法
1、把猪大肠放入清水中,加入适量面粉(这里要注意:清洗大肠时,千万不要加盐洗,因为盐会使大肠变得更韧,炒出来会发硬)
2、然后倒入少许白醋,用手使劲揉搓。因为面粉颗粒非常小,在抓洗大肠的过程中,可以清除大肠表面的黏液、杂质,可以彻彻底底的将猪大肠的腥臭去除。
3、搓洗完毕,把猪大肠放到水龙头下面冲洗干净。不放心还可以再加入面粉和白醋搓洗一遍。
4、接着翻洗大肠的里面。(如何将肥肠翻面也是有技巧的:先将肥肠的一端向外卷起,就像卷袖子一样,将内壁露出来,大概卷到十公分左右时,开流水,将水装进卷起来的部分,用水的力量帮助肥肠翻面。)
5、肥肠翻过来后,我们会看到大肠表面有一层薄膜和很多肥油,薄膜不需要清除,我们把这些肥油清除掉就可以了(可以适当留一些,不然就没有油气了)
6、接下来在盆中加入一勺面粉,和适量白醋抓匀。继续大力揉搓。再放水龙头下清洗干净。然后再放入面粉和白醋再搓洗一次,这样就已经很干净无味了。
7、最后将清洗干净的猪大肠翻一面,冲洗干净,这肠子就完全清洗干净了。
腥臭味已经去除,就可以尽情地做成美食享用了~
肥肠怎么做好吃呢?先教大家一个爆炒肥肠吧,想想都流口水啊
爆炒肥肠食材
猪大肠360克、尖椒200克、食盐1茶匙、生姜丁6克、小米辣3个、花椒10克、生抽2茶匙、老抽3滴、料酒半茶匙
烹饪步骤
1、将上面清洗好的猪大肠煮熟切好备用,尖椒切成小段备用(为了好看些,我备了两种颜色的辣椒,如果怕辣,可以适当减少一些辣椒,不过,个人认为猪大肠还是辣一点才过瘾)
2、热锅烧油,将油锅摇一摇润锅,先放一把花椒爆香,然后捞出来丢掉(加花椒可以去大肠的异味,同时花椒也可以增加香味)
3、然后倒入猪大肠和生姜,开大火爆炒2分钟左右(因为猪大肠已经煮熟了,所以回锅爆炒不用时间太长)
4、锅中依次加入生抽、老抽、料酒继续爆炒,炒至猪大肠上色均匀即可。
5、倒入切好的辣椒,再加入适量的食盐、鸡精继续爆炒2分钟(如果有点干锅的话,可以稍微加一点温开水)
6、炒至辣椒变色入味,即可关火装盘
美味的爆炒肥肠就做好啦~香辣脆爽,真是太下饭了~